tháng năm 2014

Từ trước đến nay, người Nhật được cả thế giới biết đến là những con người sáng tạo, trong nghệ thuật, trong kỹ thuật hay bất cứ lĩnh vực nào khác. Thế nhưng, có điều mà ít ai biết rằng, họ còn sáng tạo ra nền văn hóa cà phê. Đó là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa nghệ thuật thưởng thức và công nghiệp trình độ cao.
Cà phê phong cách Nhật Bản đã xuất hiện như thế nào?

Một loại máy xay cà phê của Nhật

Theo những gì lịch sử ghi nhận lại, Nhật Bản biết đến hương vị của cà phê lần đầu tiên vào năm 1877 do một thương nhân người Hà Lan mang đến. Rất nhanh sau đó, vào năm 1888, cửa hàng cà phê đầu tiên đã xuất hiện. Đó là một cửa hàng cà phê nhỏ, tọa lạc tại Ueno, Tokyo. Và kể từ ngày ấy, số lượng các cửa hàng cà phê không ngừng tăng lên. Cho đến ngày hôm nay, Nhật Bản là quốc gia tiêu thụ cà phê lớn thứ ba trên thế giới. Điều đó đủ để chứng tỏ, với người Nhật, cà phê hấp dẫn đến mức nào.

Cách uống cà phê của người Nhật Bản

Có thể nhận thấy, Nhật Bản là một đất nước công nghiệp thế nhưng điều đó không ảnh hưởng quá nhiều đến văn hóa cà phê của họ. Ít ra, người Nhật uống cà phê không đến mức quá nhanh vội, gấp gáp như người Mỹ. Nhưng họ cũng không “nhâm nhi” quá lâu như người Pháp hay người Ý.

Cà phê phong cách Nhật – nhẹ nhàng và chậm rãi

Người Nhật uống cà phê một cách vừa phải, chú ý trong cách thưởng thức từng hương vị của tách cà phê, không muốn bỏ sót một điều gì. Về hương vị, người Nhật ưa chuộng cà phê nguyên chất . Cho dù có một thời kỳ, gã khổng lồ Starbucks chinh phục ồ ạt thị trường Nhật Bản với các loại cà phê đặc pha thì sở thích ấy vẫn tồn tại. Nếu như ở Mỹ, một tách espresso chỉ cần khoảng 9-10g cà phê thì tại Nhật, lượng cà phê phải từ 12-13g/ tách hoặc nhiều hơn. Người Nhật của những vùng khác nhau cũng có khẩu vị cà phê khác nhau. Nhưng ưa chuộng cà phê nguyên chất nồng nàn và đậm đặc nhất là người dân Osaka và Tokyo.

Cà phê nguyên chất là sở thích của người Nhật

Mỗi quán là phong cách của Văn hóa cà phê Nhật Bản!

Hệ thống các quán cà phê ở Nhật rất đa dạng. Từ những quán cà phê nhỏ chỉ có vài bàn, rồi những quán sang trọng bậc nhất cho đến những chuỗi cà phê nhanh nổi tiếng thế giới đều đó cả. Thế nhưng, hành trình khám phá những quán cà phê nhỏ nhưng “chất” mới bộc lộ rõ nét về gu cà phê của người Nhật.

Các quán cà phê rất đa dạng về phong cách

Người Nhật rất tinh tế, lại sáng tạo. Cho nên quán cà phê muốn thu hút khách thì phải biết làm cho quán trở nên “độc” và “lạ” với những cách khác nhau. Ví dụ như, đến quán không chỉ để uống cà phê, hay tán gẫu mà còn để thỏa mãn một sở thích cá nhân, một đam mê nào đó. Cà phê âm nhạc và cà phê truyện tranh ra đời!
Cà phê âm nhạc - chất xúc tác cho cảm xúc thăng hoa: điều đặc biệt là những quán cà phê nhưng thế này xuất hiện từ khá sớm - thời kỳ thịnh hành của những chiếc máy hát. Thời đó, mỗi quán có một dòng nhạc riêng biệt và chỉ bật loại nhạc đó mà thôi: Blue, Jazz, Thính phòng hay thậm chí là Rock.

Không gian cà phê ấm cúng một góc quán

Người ta đến quán vừa được thưởng thức cà phê, vừa được nghe thể loại nhạc mà mình yêu thích. Có thể nói đó là thú vui tao nhã cũng không sai. Trong loại hình này, quán Meikyoku Kissa Lion là nổi tiếng nhất. Trong suốt 50 năm qua, quán vẫn giữ được cho mình phong cách vốn có.
Cà phê truyện tranh – sự kết hợp của 2 “chất gây nghiện”: ai cũng biết, truyện tranh đặc biệt được yêu thích tại Nhật Bản. Nắm bắt được điều đó, những quán cà phê truyện tranh ra đời là lựa chọn hoàn hảo cho các “tín đồ” truyện tranh (chủ yếu là thanh thiếu niên).

Cà phê truyện tranh là góc thư giãn độc đáo

Đến đây, khách hàng được đọc truyện miễn phí, đọc bao nhiêu tùy thích, có không gian yên tĩnh, số lượng truyện đa dạng giúp tiết kiệm thời gian và chi phí tìm mua, tìm đọc. Chưa hết, đây còn là nơi tụ tập, hay giao lưu kết bạn giữa những người có cùng sở thích. Ví dụ như quán Tokyo Manga Tantei-dan là một quán cà phê nổi tiếng trong loại hình này.

Cà phê phong cách Nhật Bản đa dạng và khác biệt so với một số nơi trên thế giới khi sử dụng giấy lọc để pha. Giấy lọc giúp hạn chế những tác hại của bột cà phê khi pha trực tiếp bằng phin. Đồng thời, cách này làm giảm tốc độ chảy của cà phê nên cho hương vị đậm đặc hơn.

Văn hóa cà phê của người Nhật Bản gắn với giấy lọc

Có thể nói văn hóa cà phê ở Nhật Bản tạo được dấu ấn rất riêng bởi 2 thứ. Một là sự sáng tạo và hai là sức ảnh hưởng. Nhật Bản là đất nước đầu tiên trên thế giới đưa ra ý tưởng về Cà phê lon và đưa vào sản xuất để cho đến ngày hôm nay, sản phẩm này có mặt trên hầu hết các quốc gia. Những loại hình cà phê độc đáo như cà phê nhạc, cà phê sách trên thế giới dường như đều có chung nguồn gốc từ Nhật Bản. Như vậy, có thể nói rằng, Nhật Bản không phải là cái nôi của pha chế cà phê, thế nhưng, văn hóa cà phê Nhật Bản lại đáng để mọi người học tập chính bởi sự sáng tạo trong …cách uống cà phê của người Nhật!

Viết bởi PurioCafe



Nói đến văn hóa cà phê, người ta nghĩ đến nguồn gốc, phong cách thưởng thức cà phê. Có người chuộng cách thưởng thức tinh tế cầu kì ở một góc quán sang trọng, lại cũng có người nghiện cái tính bình dân của những cốc cà phê lề đường, gần gũi mà vẫn không kém phần nghệ sĩ. Dù cuộc sống có phát triển đến đâu, nét văn hóa dung dị cà phê lề đường vẫn sẽ mãi tồn tại.

Đa dạng cà phê lề đường

Đặc trưng là những chiếc xe bán đồ giải khát kèm với vài chiếc ghế nhựa dễ dàng bắt gặp ở mọi vỉa hè lớn nhỏ, người ta hoàn toàn có thể thưởng thưởng một ly cà phê đá tại chỗ hay mang đi trong những lúc vội vã. Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể mua một ly đen đá ở bất cứ đâu thì tại Hà Nội, cà phê lề đường lại là những quán cóc nằm sâu trong những con hẻm nhỏ. Ngoài ra, còn có thể kể đến một dạng đặc biệt hơn của cà phê hè phố đó là cà phê bệt.
Một tấm báo lót ngồi tại công viên xanh mát và chưa đến 10000 là hội bạn đã có thể thỏa thích tán dóc trong một không gian thoáng mát với những ly cà phê đựng trong cốc nhựa. Cùng thời gian, để đáp ứng được nhu cầu ngày một hối hả và xu hướng cà phê take-away, không khó để bắt gặp những chiếc xe đạp, xe máy bán cà phê dạo đựng trong ly giấy đàng hoàng chẳng khác nào cà phê takeaway của các thương hiệu nổi tiếng. Có thể nói, văn hóa cà phê lề đường đã có nhiều thay đổi nhưng vẫn chung một công thức: nhanh chóng, rẻ tiền, thân thiện và tiện lợi.



Ai uống, tại sao?

Không như những quán cà phê 5 sao chỉ phục vụ cho những doanh nhân khó tính hay những tiệm cà phê phong cách nhắm vào các đối tượng khác nhau: tuổi teen, nhân viên công sở hay gia đình; cà phê lề đường dành cho hết thảy mọi người. Không khó để bắt gặp một doanh nhân ăn mặc chỉnh chu đang thưởng thức ly cà phê đen đá bên cạnh một anh lái xe ôm bình dân ở một vỉa hè nào đó. Rồi những lúc tan học, những quán này lại đông đúc bận rộn với các bạn sinh viên. Hay có những cuối tuần, cả gia đình đi chơi công viên, còn gì hơn là những ly nước giải khát từ các xe hàng rong lúc buổi trưa nắng gắt. Có ai đó nói, một ngày chưa bắt đầu nếu bạn chưa uống cà phê, ừ có lẽ đúng vì không sáng nào là không thấy những anh chị công nhân viên chức bước vào cơ quan với ly cà phê mua vội ở một góc quán quen ven đường. Vì thế, tuy dung dị, nhưng cà phê lề đường lại thu hút mọi đối tượng từ sang trọng đến bình dân, từ trí thức đến lao động chân tay. Họ ngồi cùng nhau, thưởng thức cùng một loại thức uống, mọi khoảng cách dường như xóa nhòa.

Lý do tại sao người ta lại yêu cà phê hè phố đến vậy cũng rất đa dạng nhưng cũng rất đơn giản. Đối với một số người đơn thuần đó là cách giải khát tiện lợi và tiết kiệm nhất. Một số khác lại là thói quen, như những nhân viên công sở, tất bật với ổ bánh mì và ly cà phê trên tay cho một ngày làm việc hiệu quả. Còn đối với những người nghệ sĩ hơn, đôi lúc ở một góc phố quen, họ ngồi nhâm nhi ly cà phê ngắm nhìn cái nhộn nhịp vồn vã của cuộc sống trôi qua. Và như thế, dù bất kì lí do gì đi nữa, người ta vẫn ngày ngày tìm đến cái vỉa hè rộng chưa đầy 3m, để được nhâm nhi cái thức uống quen thuộc, để được tán dóc những câu chuyện thời sự nóng hổi hay chỉ đơn thuần để được “trầm” trong cái xô bồ của cuộc sống ở một không gian cởi mở, bình dị.


Hương vị cà phê bình dân hè phố

Công bằng mà nói, không thể đòi hỏi cà phê lề đường có được cái chất lượng tuyệt hảo của một cái quán cà phê 5 sao nào đó. Những người bán cà phê vỉa hè thường chiết sẵn cà phê vào những chai nhựa để có thể pha chế nhanh cho khách hàng. Khi có khách, họ chỉ cần trộn đều một phần tư ly cà phê đen pha sẵn, hai muỗng đường hoặc sữa đặc bằng một cây đánh trứng đến khi bọt nổi lên, thêm những viên đá đầy ly, thế là ly cà phê hè phố đã sẵn sang để làm vừa lòng khách hàng. Với giá thành thấp hơn 10 000, người ta hoàn toàn có thể chấp nhận cái chất lượng không hoàn hảo của ly cà phê. Gần đây, với những tin tức thời sự rộ lên hạt cà phê làm từ hạt đậu nành và tẩm ướp hương liệu lại càng khiến mọi người e dè hơn với cà phê hè phố. Tuy thế, mọi người tuy có e dè, có giảm việc uống cà phê vỉa hè nhưng sẽ vẫn không hoàn toàn từ bỏ được cái nét văn hóa đặc trưng và dung dị ấy. Vì lẽ….chỉ ở nơi góc vỉa hè ấy, chỉ ngồi cùng nhau trên những cái ghế nhựa con con, nhâm nhi ly cà phê ấy người ta mới cảm nhận được những bình thường của cuộc sống, những nhẹ nhàng đơn giản của sẻ chia, không phân biệt giai cấp.



Viết bởi PurioCafe

Trong những năm trở lại đây, văn hóa Hàn Quốc vươn xa ra phạm vi toàn thế giới. Mọi người bắt đầu chú ý hơn đến văn hóa của đất nước này thông qua nhiều phương diện. Một trong số đó là văn hóa cà phê, điều mà bất cứ bộ phim Hàn Quốc nào cũng ít nhiều thể hiện!

Khởi đầu của văn hóa Cà phê ở Hàn Quốc

Cũng như nhiều quốc gia châu Á khác như: Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, người dân xứ sở Kim chi biết đến cà phê khá muộn so với những “cái nôi” của cà phê trên thế giới. Thời kỳ đó, trà là thức uống phổ biến và rất được ưa chuộng ở Hàn Quốc nói riêng và các nước châu Á nói chung, tạo thành nghệ thuật trà đạo đến bây giờ vẫn rất thịnh hành. Thế nhưng, lịch sử nói rằng, trà là thức uống dành cho tầng lớp trí thức, có địa vị trong xã hội. Văn hóa uống trà phân biệt các tầng lớp trong xã hội, đánh giá học thức, thể hiện tuổi tác vv. Cho đến thời vua Gojong (khoảng năm 1800) – một người có tình yêu đặc biệt với cà phê, thức uống này mới được trọng dụng trong cung đình và bắt đầu phổ biến trong nhân dân.

Văn hóa cà phê ở Hàn Quốc được biết đến khá muộn

Như vậy, có thể khẳng định rằng văn hóa Cà phê là sự tiếp nối nhưng không lặp lại những tinh hoa của trà đạo. Cà phê là thức uống dành cho mọi tầng lớp, giúp cho mọi người gần nhau hơn.

Những nét đẹp trong Cách uống cà phê của người Hàn Quốc

Trong xã hội Hàn Quốc hiện đại, câu nói xã giao thường gặp nhất không phải là “Chúng ta nói chuyện nhé” mà là “Chúng ta tìm quán cà phê nào nhé”. Văn hóa cà phê ở Hàn Quốc luôn gắn liền với những cuộc nói chuyện, bàn bạc và trao đổi giữa mọi người. Cà phê phong cách Hàn Quốc với đặc trưng thân thiện, cởi mở, dễ gần và tinh tế. Hơn nữa, người Hàn Quốc cũng rất chú trọng vẻ đẹp hình thức, cà phê hợp khẩu vị thôi chưa đủ, còn phải trang trí đẹp mắt và khéo léo.

Các quán cà phê Hàn Quốc thường có không gian rất lạ

Gu cà phê của họ không phải là Cà phê nguyên chất , họ không ưa vị đắng và đậm đà như người Nhật Bản. Người Hàn Quốc đa phần thích cà phê sữa, thậm chí nhiều sữa, tạo hương thơm, vị béo, nhưng vị ngọt phải hài hòa. Đó là nét tinh tế trong văn hóa cà phê của người Hàn Quốc. Có lẽ khẩu vị ấy có chút giống với người Mỹ, bởi Hàn Quốc tiếp nhận nhiều ảnh hưởng từ Mỹ chứ không chỉ là văn hóa cà phê. Thế nhưng, dù là bị ảnh hưởng thì người Hàn vẫn biết cách làm cho mình trở nên khác biệt. Khác biệt ở cách thưởng thức. Nếu như người Mỹ ưa thích những chiếc cốc cà phê giấy big size với hương vị nhạt là chủ yếu thì người Hàn Quốc không như vậy. Họ thích sự trang nhã, nhẹ nhàng và dễ chịu hơn. Cà phê là để thưởng thức chứ không phải uống đến no như kiểu Mỹ.

Người Hàn Quốc uống cà phê khá tinh tế

Những không gian cà phê theo phong cách Hàn Quốc

Nền kinh tế Hàn Quốc đang phát triển với tốc độ cực kỳ nhanh chóng, các thương hiệu nổi tiếng thế giới đều tập trung đầy đủ ở đất nước này, cà phê cũng không ngoại lệ. Những chuỗi cà phê nhanh mọc lên như nấm, đến mức trên cùng một con đường, cà phê san sát cà phê, thương hiệu nào cũng có cả, từ Starbucks, Angel in US, Gloria Jeans Coffee, the Coffee Bean and Tea Leaf cho đến những thương hiệu mới nổi. Thế nhưng, đó chỉ là những quán cà phê phản ánh cái hối hả, hiện đại của cuộc sống công nghiệp. Nếu muốn trải nghiệm cách uống cà phê của người Hàn Quốc thì phải tìm đến những không gian riêng biệt do chính người Hàn Quốc kinh doanh.
Không gian rất chuyên nghiệp và thoải mái

Điểm chung ở các quán này là sự cầu kỳ trong trang trí. Trang trí cho quán và trang trí cho cả cả phê. Về thiết kế, các quán cà phê được nhiều người ưa thích thường đi theo hai xu hướng. Xu hướng thứ nhất là quán cà phê với cửa kính, vừa giúp tận dụng ánh sáng thiên nhiên, vừa mở rộng không gian. Phong cách này mang lại cảm giác phóng khoáng và rất hiện đại, thường giới văn phòng rất ưa thích những không gian như vậy. Vừa đủ yên tĩnh để thưởng thức cà phê, vừa đủ thi vị khi nhìn ngắm đường phố và người qua lại bên những ô cửa kính.

Một góc quán cà phê theo phong cách hiện đại.

Xu hướng thứ hai là cà phê theo phong cách ấm cúng và lãng mạn. Bước vào những không gian này, ánh đèn vàng ấm áp giúp người ta xua đi mọi mệt mỏi, không gian không quá rộng, thay vào đó được trang trí rất nhẹ nhàng, mang lại cảm giác bình yên. Không gian này thích hợp cho các bạn trẻ và đặc biệt là những đôi tình nhân.

Cà phê theo phong cách trẻ trung và lãng mạn

Dấu ấn về cà phê phong cách Hàn Quốc

Gu cà phê của người Hàn như một màu sắc trung tính khi so sánh với khẩu vị cà phê của một số nước. Nó không quá đậm đà, mạnh mẽ theo kiểu cà phê nguyên chất cũng không nhạt nhẽo như cà phê hòa tan. Thay vào đó, sự kết hợp giữa cà phê đắng vừa phải và thơm nồng nàn, sữa ngọt dịu và hơi beo béo mang đến những tách cà phê latte hấp dẫn và dễ uống, phù hợp với hầu hết mọi đối tượng từ học sinh, sinh viên, viên chức, doanh nhân và các tầng lớp khác!

Viết bởi PurioCafe



Trong tiếng Nhật, từ “Kodawari” có nghĩa gần như là “sự chân thành, tập trung một cách kỹ lưỡng vào những gì bạn đang làm, với mục tiêu là làm cho nó trở nên hoàn hảo, đồng thời cũng nhận thức rằng sự hoàn hảo và bản thân công việc mang tính chất cốt lõi nhất”. Nó thường được sử dụng như một cách nói bóng bẩy những cá nhân đã dành cả cuộc đời cống hiến cho công việc. Không có bất cứ phung phí nào cho sự cầu kỳ đó, chúng tôi mong muốn có nhiều sự quan tâm trở lại đối với cách pha cà phê nguyên chất.



Mở đầu cho chuỗi các hướng dẫn cách pha cà phê nguyên chất trên thế giới là một phương pháp pha chế khá đơn giản nhưng mang lại hương vị cà phê vô cùng thuần khiết. Cùng khám phá thôi nào các bạn ơi!

Pha chế cà phê bằng dụng cụ lọc nhỏ giọt

Có thể cho rằng đây là cách pha chế đơn giản và sạch nhất để có được chất lượng cà phê thơm ngon nhất, và phương pháp lọc cà phê tao nhã này không hề khó khăn chút nào để thực hiện nó đâu các bạn nhé. Đối với những người quen pha cà phê bằng máy, thì phương pháp này cũng sẽ mang lại chất lượng cà phê tương tự nhưng đáng chú ý hơn hết là có sự tinh tế và phức tạp hơn.

Dụng cụ cần thiết cho phương pháp pha chế này:

  • Hạt cà phê nguyên chất
  • Máy xay cà phê
  • Bàn cân
  • Bộ lọc cà phê (Phin)
  • Giấy lọc
  • Ấm đun nước
  • Đồng hồ bấm giờ
  • Ly hoặc bình đựng cà phê

Đun sôi với lượng nước gấp đôi so với mức bạn cần để pha chế (khoảng 600-700 ml).

Lấy khoảng 25-30 gram hạt cà phê (Khoảng 2 muỗng canh cà phê).

Trong lúc đợi nước sôi, xay nhỏ lượng hạt cà phê vừa lấy. Độ lớn của bột cà phê nguyên chất bằng khoảng hạt muối biển.



Gấp tấm giấy lọc như hình trên và đặt vào bộ lọc cà phê đã được rửa sạch.

Đổ khoảng một nửa lượng nước đã đun vào miếng giấy lọc, đến khi giấy lọc đã thấm hoàn toàn, cũng như đủ để bộ lọc và ly/bình cà phê ấm lên. Đặt lượng nước còn lại trong ấm lên bếp đun lại cho đến 200 độ F. Để sau một phút hoặc lâu hơn, ly/bình cà phê của bạn đã ấm và chuẩn bị tiến hành pha chế cà phê.

Đổ bột cà phê đã xay vào bộ giấy lọc và lắc nhẹ. Việc này sẽ làm phẳng bột cà phê, và cho phép chúng ta đổ được nhiều cà phê hơn.

Bắt đầu ở phần trung tâm của bột cà phê, đổ nhẹ nhàng nước đã được đun sôi lại với lượng nước mà bạn sẽ dùng. Ví dụ: 50 gram nước với 25 gram cà phê. Đổ nhẹ nhàng ra xung quanh bột cà phê, và tránh để nước rơi vào hai bên giấy lọc. Bạn sẽ nhận thấy rằng, việc thêm lượng nước lần 2 sẽ làm bột cà phê nở ra trong khoảng 30-45 giây. Bột cà phê nở ra sẽ làm lượng nước được phân tán đều, và sẽ cho một cốc cà phê thật thơm ngon.

Tiếp tục đổ nước từ từ và đều đặn vào phần trung tâm bột cà phê. Bạn nên đổ nước với tốc độ hoàn tất khoảng 2,5 -3 phút.

Thưởng thức cà phê bạn vừa pha chế. Bạn sẽ ngạc nhiên với kỹ năng và những gì đã làm đấy. Thử làm lại lần nữa nếu thấy cần thiết bạn nhé!

Cùng chờ đón bài hướng dẫn cách pha cafe nguyên chất vô cùng độc đáo ở kỳ sau các bạn nhé!

Cariboo Café

Đây là cách pha chế mang lại hương vị cà phê vô cùng tuyệt vời mà trong mỗi chúng ta đều mong muốn được thưởng thức một lần - Espresso. Tìm hiểu và thử thực hiện ngay thôi nào!

Pha chế Espresso như thế nào?

Espresso là loại cà phê đòi hỏi sự cầu kỳ và xứng đáng cần có một chiếc máy pha phù hợp. Đừng nản lòng nếu bạn không có sự chuẩn bị hoàn hảo ngay bay giờ, nó cần có thời gian và thao tác thực hiện tốt.
Để mang đến thành phẩm Espresso hoàn hảo cũng giống như một màn trình diễn nghệ thuật. Trên thực tế, chúng tôi tin rằng không có thành phẩm cà phê pha chế hoàn hảo, chỉ là sự hấp dẫn tăng dần theo cấp số nhân của người còn vụng về theo đuổi sự hoàn hảo. Có rất nhiều ý kiến về việc cấu thành nên một ly Espresso tuyệt đẹp, nhưng đối với chúng tôi đó là sự hợp nhất về sự hài hòa, ngọt ngào và cả vẻ ngoài thích hợp tùy từng đối tượng thưởng thức cà phê.

Dụng cụ cần thiết cho phương pháp pha chế này:

  • Hạt cà phê nguyên chất 
  • Máy xay cà phê
  • Bàn cân
  • Máy pha cà phê Espresso
  • Hủ đựng cà phê đôi, portafilter có màng lọc ở đáy
  • Búa dẹt nén cà phê
  • Đồng hồ bấm giờ
  • Tách uống cà phê

Lấy portafilter (tạm dịch là dụng cụ đựng cà phê) của máy pha cà phê Espresso ra. Đặt lên bàn cân và xem trọng lượng.

Lấy portafilter (tạm dịch là dụng cụ đựng cà phê) của máy pha cà phê Espresso ra. Đặt lên bàn cân và xem trọng lượng.

Rửa sạch cẩn thận bộ grouphead bằng nước nóng.

Đối với lần pha chế đôi, xay khoảng 18-21 gram hạt cà phê nguyên chất để vào hủ. Độ nhuyễn của bột cà phê mang tính quyết định đến sự hài hòa và thơm ngon của một mẻ Espresso. Cần điều chỉnh độ mịn của bột cà phê thích hợp. Nhìn chung, bột cà phê nguyên chất nên thực sự mịn.

San đều bột cà phê bằng cách gạt ngón tay qua bề mặt bột cà phê để đẩy phần bột thừa ra. Nó có tác dụng phân tán đều hai bên theo các hướng 90 độ (từ trên xuống dưới, từ trái qua phải…).

Đặt portafilter lên vị trí sạch, bằng phẳng và dùng búa nén đặt lên bề mặt bột cà phê. Nếu không đặt cả lòng tay của bạn vào cán của búa nén (việc này có thể gây ra vấn đề ở cổ tay), sẽ làm lực nén giảm. Bạn không cần phải đè quá mạnh, chỉ cần đủ để cà phê nén kín đều. Chỉ cần lực khoảng từ 20 - 30 pound.

Xoáy nhẹ búa nén. Điều này sẽ làm cho bột cà phê mịn, “tinh tế” trong lúc chiết cà phê.

Đặt portafilter vào trong cụm grouphead và bắt đầu pha chế. Chúng tôi đề xuất là nên đặt tách cà phê ngay bên dưới đầu ra của bộ phận chiết xuất và phục vụ với tách cà phê có lớp sủi bọt.

Chiết cà phê nên bắt đầu nhỏ giọt chậm, sau đó tăng chậm dần, rồi thành dòng. Việc chiết cà phê sẽ kết thúc khoảng gần 30 giây, tạo cho tách cà phê sẫm màu và vàng ươm, hoặc có thể thành màu vàng. Lúc này dừng ngay chiết khi hiện tượng này bắt đầu.

Một số người thích khuấy tách cà phê sau khi được pha chế ra, một số lại thích thưởng thức ngay một ngụm để có trải nghiệm về nhiều tầng hương vị của cà phê lúc đó. Điều đó tùy thuộc vào sở thích của bạn nhé! Nếu lần đầu tiên chưa thành công, hãy cố gắng lại lần nữa nhé! Chỉ cần bạn cố gắng và cố gắng…

Giá của máy pha cà phê Espresso từ khoảng 29,99$ đến 549,99$, tùy lượng pha chế mỗi lần và công suất mỗi máy các bạn nhé. Các bạn có thể tham khảo và mua tại các website thương mại điện tử như Amazon.

Đón chờ bài hướng dẫn pha cà phê nguyên chất tiếp theo các bạn nhé! Sẽ có nhiều điều thú lắm đó nha!

Cariboo Café



Ấm lược cà phê - Moka Pot là trải nghiệm lớn về sự khơi dậy giữa những tháng ngày của niềm đam mê cà phê của mọi tầng lớp. Chúng tôi thích nó bởi rất nhiều lý do - bởi sự đơn giản của nó, lịch sử của nó, tiếng cà phê chảy róc rách đáng yêu của nó. Chúng tôi cũng thích cả cái thực tế rằng nó có thể mang đến một loại Espresso tinh tế không dưới 10.000$. Không tệ chút nào đúng không.

Moka Pot là dụng cụ pha cà phê thông qua sử dụng áp lực của hơi nước nóng đi qua bột cà phê nguyên chất. Bình đã được cấp bằng sáng chế lần đầu tiên tại Ý, vào năm 1933.


Cà phê được lược thông qua áp lực của hơi nước

Moka Pot có các kích thước khác nhau, pha chế được từ 1 đến 18 ly 50ml. Thiết kế ban đầu và nhiều mô hình hiện nay được làm từ nhôm với tay cầm bằng nhựa tổng hợp.

Moka Pot có các kích thước khác nhau

Moka Pot điện rất tiện lợi

Moka Pot có thể dùng lửa hoặc lò điện để pha chế. Loại xài điện trực tiếp sẽ tiện lợi hơn, chúng ta có thể quan sát cà phê dâng lên từ từ và cũng có thể kiểm tra cà phê đã lược hết chưa ... điều này thật sự rất hứng thú với những ai yêu thích cà phê.

Giá của một máy pha cà phê MokaPot bằng điện khoảng 50 - 100 USD. Bạn có thể mua tại Amazon.

Dụng cụ cần thiết cho cách pha chế này:

  • Cà phê nguyên chất
  • Dụng cụ xay cà phê
  • Bàn cân
  • Moka Pot (loại pha chế được 3 ly)
  • Ấm nước
  • Bếp

Bước 1. Xay khoảng 20-22 gram cà phê nguyên chất với độ mịn như kiểu pha chế Espresso.

Bước 2. Đổ nước vừa đun sôi vào 1/2 Moka Pot.

Bước 3. Đặt nắp lọc kim loại của Moka Pot vào, bên trong chứa nước phía dưới nắp.

Bước 4. Đổ bột cà phê vào và lắc nhẹ để bột cà phê trải đều.

Bước 5. Dùng ngón tay đẩy nhẹ để san đều bột cà phê. Để có kết quả tốt, hướng ngón tay theo chiều 12h-6h của đồng hồ, sau đó theo chiều 3h-9h.

Bước 6. Siết phần trên của Moka Pot. Cẩn thận, có thể phần đáy sẽ nóng đấy nhé.

Bước 7. Đặt Moka Pot lên bếp đun với lửa vừa.

Khi nước ở phần dưới bình vừa sôi, lực nước sẽ đẩy từ từ và theo từng dòng cà phê lên phần trên của bình. Nếu thấy có bọt khí nổi lên, nước của bạn đã khá nóng, nếu có bọt khí nổi lăn tăn, thì bạn hãy tăng lửa lớn lên nhé. Bạn sẽ biết khi nào thực hiên xong khi nge tiếng rít và tiếng bọt khí sôi.

Cẩn thận khi đổ cà phê ra, vì tay cầm Moka Pot có thể nóng đó các bạn nhé. Thưởng thức thôi nào!

Đón đọc cách pha chế cà phê tiếp theo sẽ mang đến bạn tách cà phê với nhiều sắc thái thú vị đó nha!

Cariboo Café



Nối tiếp bài hướng dẫn pha chế cà phê nguyên chất trên thế giới kỳ trước là phương pháp pha chế bằng dụng cụ French press vô cùng độc đáo và tinh tế. Khám phá thôi nào các bạn!

Pha chế cà phê bằng dụng cụ French press

Cách pha cafe bằng dụng cụ French press sẽ cho một tách cà phê đậm đà và nguyên chất đó các bạn nhé. Mặc dù đôi khi gây sự khó chịu vì trong nước cà phê còn sót lại ít cặn cà phê, nhưng chúng tôi vẫn nghĩ rằng, cách chế biến cà phê cầu kỳ bằng dụng cụ French press này mang đến hương vị cà phê thực sự tinh khiết. Nhưng hãy cẩn thận: Trong tất cả các phương pháp, phương pháp nén kiểu Pháp có lẽ dễ bị chất cặn nhỏ trong quá trình chiết cà phê. Do đó, cần đổ cà phê ra một cái hủ, cốc hoặc bình đựng cà phê ngay sau khi được chiết các bạn nhé.

Dụng cụ cần thiết cho phương pháp pha chế này:


  • Hạt cà phê nguyên chất 
  • Máy xay cà phê
  • Bàn cân
  • French press
  • Đồng hồ bấm giờ
  • Thìa gỗ

Đun sôi lượng nước cần thiết cho việc pha cà phê. Đối với loại nén 17 ounce (đơn vị đo lực), bạn cần khoảng 400 gram nước.



Trong lúc đun sôi nước, xay lượng hạt cà phê nguyên chất bạn cần dùng để pha chế.

Đổ từ từ nước đã đun sôi (theo hướng ngược chiều kim đồng hồ) lên bề mặt bột cà phê nguyên chất vừa xay. Chúng tôi đề xuất bắt đầu với lượng cà phê có tỷ lệ là 1:10 so với lượng nước. Vì vậy, nếu bạn có 40 gram cà phê, thì đổ vào khoảng 400 gram nước.

Khuấy tròn nhẹ nhàng bột cà phê bằng thìa tre dẹt hoặc đũa. Hình dung tác dụng của nó giống như mái chèo khuấy nhẹ nhàng. Để bột cà phê nở trong khoảng 30 giây.

Thêm phần nước còn lại vào và đậy nắp nhẹ nhàng lên bề mặt bột cà phê. Khoan hãy nhấn nắp xuống. Ngâm cà phê khoảng 4 phút. Đừng áng chừng bạn nhé!

Ấn đầu lọc xuống. Nếu khó ấn, điều đó có nghĩa là bột cà phê nghiền quá mịn, nếu bộ phận nén rơi ngay lập tức xuống đáy hủ, điều đó có nghĩa là bột cà phê nghiền quá lớn. Điểm giới hạn, áp lực tốt nhất khoảng 15-20 pound. Nếu không chắc chắn được lượng cà phê và nước, các bạn hãy dùng bàn cân nhé!

Sau khi bạn vừa nén bột cà phê xuống đáy, chiết ngay nước cà phê ra nhé. Đừng ngâm lâu cà phê nhé, vì bã cà phê có thể gây ra cặn. Thưởng thức ngay ly cà phê nguyên chất bạn vừa pha nào!

Giá của một bộ dụng cụ French Press khoảng 29,69$. Các bạn có thể tham khảo giá và mua tại các website thương mại điện tử như Amazon.

Thử ứng dụng ngay cách pha cafe thú vị này cho quán cafe của bạn nhé!

Đón đọc bài hướng dẫn tiếp theo để chờ xem phương pháp pha chế tuyệt vời nào được đề cập nha các bạn!

Dịch bởi Cariboo Café

Author Name

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.